10月14日，由貴州省農(nóng)業(yè)委員會、貴州省人力資源和社會保障廳、貴陽市人民政府共同主辦的“正山堂普安紅杯”“多彩貴州·黔茶飄香”茶藝大賽總決賽發(fā)布會在貴州省貴陽市舉行。記者在會上獲悉，茶藝大賽總決賽將于10月22日—24日在貴陽喀斯特公園文化商業(yè)街貴陽市茶文化研究發(fā)展基地舉行。
發(fā)布會上，媒體記者踴躍發(fā)言，就比賽事宜和貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶文化發(fā)展等問題對有關(guān)單位進(jìn)行提問。
貴州日報記者問：這次大賽對推動貴州茶產(chǎn)業(yè)和茶文化發(fā)展有什么重要意義？
省農(nóng)委農(nóng)經(jīng)處處長吳宗建回答記者提問
省農(nóng)委農(nóng)經(jīng)處處長吳宗建：說到本次大賽對我們茶產(chǎn)業(yè)、茶文化的意義，我覺得要從兩個方面來看。第一個從我們?nèi)〔璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展來看，目前全省茶園面積穩(wěn)定在700萬畝以上，位居全國的第一位。近期省委省政府又印發(fā)了關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的意見，這對我們整個茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了新的更高的要求，即要從面積的增長到品質(zhì)的提升，這表明貴州茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效的關(guān)鍵時期。
第二個方面，從茶文化的推廣普及來看，貴州綠茶是目前全國唯一一個獲得登記保護(hù)的省級茶葉區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共品牌，這是非常難得的。翡翠綠、嫩栗香、濃爽味是我們貴州綠茶最獨(dú)特的品質(zhì)特征。近年來，通過“貴州沖泡”一系列活動的宣傳，為貴州茶文化增添了新的活力。本次大賽的舉辦，就是要充分利用這樣的平臺進(jìn)一步加強(qiáng)貴州茶文化與茶品牌的宣傳推廣，吸引更多的民眾參與貴州茶行業(yè)，關(guān)注貴州茶產(chǎn)，了解貴州茶文化。同時，通過大賽的舉辦，茶業(yè)人員可以相互比技能、找差距，在比、學(xué)、趕、超這樣一個氛圍中提高茶藝技能，從而助推貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推貴州茶文化傳承與創(chuàng)新。
香港商報記者問：近年來，貴州省和貴陽市經(jīng)常舉辦此類大賽，請問這次大賽與其它賽事有什么不同?他的規(guī)格和作用有什么不同?
省茶文化研究會、省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會秘書長徐嘉民回答記者提問
省茶文化研究會、省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會秘書長徐嘉民：本次大賽最大的不同及其亮點(diǎn)就是四個字——職業(yè)技能。顧名思義，我們就是要在貴州茶業(yè)界培養(yǎng)一批知識型、技能型、創(chuàng)新型人才，全面體現(xiàn)他們的綜合能力，通過這次比賽，能夠讓我們的選手在專業(yè)上專心致志、精益求精、弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，這就是此次大賽最大的不同。
此外，此次比賽與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際、市場需求緊密結(jié)合在一起，比如，以前總有來自國內(nèi)的專家和消費(fèi)者說貴州茶不香，那么為什么不香？于是，這兩年來，我們組織了消費(fèi)者人群和業(yè)界專家通過反復(fù)試驗(yàn)和比對，后來我們提出了“貴州沖泡”——即“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、免洗茶”，在實(shí)踐和各類比賽的實(shí)驗(yàn)下，我們又起草出臺了“貴州沖泡”的標(biāo)準(zhǔn)，我們認(rèn)為“貴州沖泡”已經(jīng)成為了我們比賽要去推廣的項目。通過比賽來對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完善，那么今年最大的亮點(diǎn)就是把“貴州沖泡”作為一個比賽項目納入進(jìn)來。
隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、企業(yè)對人才需求增加，在今后的大賽中，我們也將增設(shè)多種技能的綜合考察，及時反映茶葉發(fā)展趨勢和企業(yè)的需求，這也是我們這次大賽在其發(fā)揮作用上最大的不同。可以說，此次職業(yè)大賽即將成為我們今后產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，通過賽項的設(shè)置能夠感知產(chǎn)業(yè)的變化，同時也通過產(chǎn)業(yè)的變化來調(diào)整賽項的設(shè)置，形成良性循環(huán)。讓大賽服務(wù)于產(chǎn)業(yè)、服務(wù)于市場需求、服務(wù)于企業(yè)需求。
人民網(wǎng)記者問：茶藝對人們的生活有哪些重要的影響?目前貴陽市的茶藝職業(yè)情況如何?
貴陽市品茗服務(wù)業(yè)協(xié)會會長黃偉回答記者提問
貴陽市品茗服務(wù)業(yè)協(xié)會會長黃偉：實(shí)際上茶葉早就融入了我們生活，包括茶文化思想“清、靜、雅、潔、和”，早已經(jīng)融入到我們生活中了，茶藝的這幾個思想對我們生活的意義在于以下幾個方面。首先，是在于飲茗，這種禮儀是千家各戶入門接待中最基本的一個。第二個是在工作當(dāng)中，我國早在1999年就把茶藝認(rèn)定為一種職業(yè)，它從國家層面肯定了這個工作的重要性，這一舉措使茶藝成為我們生活和工作的共通點(diǎn)。第三，茶藝體現(xiàn)了我們對品質(zhì)生活的高品味追求，它主要體現(xiàn)在茶文化和茶健康方面，將兩者完美融合，推出茶膳、茶飲健康等大范圍的推廣活動。第四就是茶藝作為一種心理輔導(dǎo)的影響，茶的思想中對現(xiàn)在的白領(lǐng)、藍(lán)領(lǐng)的亞健康起到平緩疏通的作用。第五，它是中國傳統(tǒng)文化中非常閑適的一種活動，茶飲是我們生活當(dāng)中不可缺少的一部分，通過喝茶，我們可以放松地去享受精致的閑適的時光，這是茶與我們生活當(dāng)中的一個完美的結(jié)合的產(chǎn)物。
貴陽市經(jīng)過近20年的發(fā)展，從1998年的不足20家茶館，到現(xiàn)在全市已有超過兩千家不同規(guī)模的茶館，茶葉生產(chǎn)機(jī)構(gòu)超過30多家，從不足10人的茶藝師，到現(xiàn)在已經(jīng)突破5萬人次的規(guī)模......2001年我國有了茶藝師的培訓(xùn)教程，經(jīng)過2005年、2012年幾次的修訂，茶藝師這個職業(yè)已經(jīng)相當(dāng)規(guī)范了。近年來，貴陽市就多年舉辦茶藝師職業(yè)技能大賽，已經(jīng)涌現(xiàn)出了大量的在各個領(lǐng)域的各個工作中的茶藝師。
貴陽廣播電視臺記者問：這次大賽還有貴州沖泡大賽，請問基于什么考慮？
貴陽市茶文化研究會專家組成員施海
貴陽市茶文化研究會專家組成員施海：首先，這次大賽經(jīng)過了這么長時間的準(zhǔn)備，已經(jīng)形成了相當(dāng)高的規(guī)模、檔次和質(zhì)量，之所以在里面重點(diǎn)突出貴州沖泡比賽，是因?yàn)檫@么多年“貴州沖泡”是省里面經(jīng)過大量研究確立的一套科學(xué)的茶葉沖泡的方法，它的核心在于“高水溫、多投茶、快出湯、免洗茶、茶水分離”。其實(shí)，我們是想影響更多的人，把這種好的沖泡方法讓更多的人了解并且掌握。
高水溫不是現(xiàn)在才提出來的，在唐朝的陸羽的《茶經(jīng)》中，提倡的泡茶方法既沸水沖泡。“多投茶”是指加大投茶量以后，有利于我們茶湯的酚氨比的穩(wěn)定，我們俗稱“耐泡”。“快出湯”那就更精彩，能夠充分地表現(xiàn)出茶的品質(zhì)以及它的內(nèi)涵有多豐富?！懊庀床琛闭f明貴州茶生態(tài)、安全這個標(biāo)準(zhǔn)是值得信賴的?！安杷蛛x”能顯現(xiàn)出貴州茶的一種品質(zhì)——鮮香、濃爽。我為什么要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)一遍“貴州沖泡”呢？是因?yàn)槲覀兿胪ㄟ^這樣的賽事，讓更多同行或者精英能夠熟悉地掌握和運(yùn)用這種科學(xué)有效的好的沖泡方式，真正實(shí)現(xiàn)“貴州沖泡隨時可泡想泡就泡人人都可以泡出一杯好茶”的愿景。
多彩貴州網(wǎng)記者問：近幾年來，貴陽市推動茶文化發(fā)展的力度很大，請問政府方面出于什么考慮?
貴陽市文化新聞出版廣電局副局長、大賽組委會執(zhí)行副主任王俊回答記者提問
貴陽市文化新聞出版廣電局副局長、大賽組委會執(zhí)行副主任王俊：眾所周知，近幾年省委省政府大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，剛剛通過發(fā)布會上的相關(guān)介紹，一系列的數(shù)據(jù)表明，貴州省現(xiàn)在已經(jīng)成為全國最大的產(chǎn)茶大省。貴陽市雖然作為省會城市，但又不是產(chǎn)茶的最大區(qū)域，所以市委市政府就決定從省會城市自身的優(yōu)勢出發(fā)，大力發(fā)展品茗業(yè)和茶文化的發(fā)展。
從2014年底開始，首先是成立了貴陽市品茗業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，到2016年，又成立了貴陽市茶文化研究會，其目的就是要發(fā)揮省會城市的窗口作用、平臺作用和帶動輻射作用。因?yàn)椴璁a(chǎn)業(yè)既是對生態(tài)保護(hù)有作用的產(chǎn)業(yè)，同時又是聯(lián)系千家萬戶的一個好的產(chǎn)業(yè)。我們相繼出臺了星級茶樓評定等一系列助推茶文化發(fā)展和品茗業(yè)發(fā)展的好政策，所以近幾年在星級茶樓的發(fā)展和茶藝人才的發(fā)展都有很大的進(jìn)步。除了前面各位回答記者問時提到的茶藝人才的涌現(xiàn)，星級茶樓我們已經(jīng)連續(xù)兩年進(jìn)行評定，目前，已經(jīng)評定24家三星級以上茶樓，2家五星級茶樓，今年的正在評定過程中。通過近幾年的努力，目前我們認(rèn)為已經(jīng)形成了“南有都勻，北有遵義，中有貴陽”的茶文化輻射中心，充分發(fā)揮了貴陽市作為省會城市的帶動作用，助推黔茶出山，同時也豐富了廣大人民群眾的文化生活和消費(fèi)品質(zhì)。
來源：多彩貴州網(wǎng)
作者：李曉芳
